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Los mangos (Mangifera indica) son frutas tropicales populares en todo el mundo por su sabor dulce, sus usos versátiles y sus beneficios para la salud.

Pertenecen a la familia de los zumaques (Anacardiaceae) y son ricos en vitamina C, fibra y antioxidantes. Los mangos son conocidos por su sabor dulce y tropical, que puede contener notas de melocotón, cítricos y flores.

A continuación encontrará un resumen de las propiedades de los mangos, así como un resumen de sus usos y beneficios para la salud:

Propiedades del mango:

Los mangos son frutas de hueso con una piel fina de color verde, amarillo, naranja o rojizo, una pulpa jugosa de color amarillo a naranja y un hueso grande y plano.
El mango tiene un sabor entre dulce y meloso, con notas tropicales. El dulzor depende del grado de madurez. Los mangos inmaduros son agrios, mientras que los maduros tienen un dulzor equilibrado.
Hay más de 1.000 variedades de mango en todo el mundo, con diferencias de sabor, tamaño, color y textura.
El mango es originario del sur y el sureste de Asia, sobre todo de la India, Bangladesh y Myanmar.
Hoy en día, el mango se cultiva en regiones tropicales y subtropicales, como India, Tailandia, México, Brasil, Indonesia, Filipinas, Nigeria, Kenia y Egipto.

Usos del mango:

1. Usos culinarios:
Los mangos se utilizan en una gran variedad de platos, desde dulces hasta salados:
Se come fresco cortado en dados o como batido.
En zumos y bebidas como el mango lassi, una bebida india a base de yogur. En cócteles como el daiquiri de mango o los mocktails.
En postres, como sorbete, pudin, tarta o helado de mango. El arroz pegajoso de mango es popular en la cocina tailandesa.
En platos salados como chutneys, salsas o currys (especialmente en la cocina india y del sudeste asiático).
En ensaladas o como acompañamiento de platos de carne.
Los mangos secos son un aperitivo muy popular.
Los mangos inmaduros se encurten (encurtidos) o se utilizan como nota ácida en los platos.

2. Uso cosmético:
La manteca de mango se extrae de las semillas y es un ingrediente hidratante en cremas y lociones.
El zumo de mango se utiliza a veces en mascarillas faciales, ya que puede tener propiedades aclarantes de la piel.
La manteca de mango se incluye en mascarillas capilares o champús para combatir la sequedad.

3. Uso medicinal:
En la medicina ayurvédica, el mango se utiliza para tratar problemas digestivos, enfermedades de la piel y afecciones respiratorias.
La cáscara y las hojas también se utilizan en la medicina tradicional.
La mangiferina (de la cáscara y los granos) se está estudiando por sus propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

4. Uso industrial:
El puré, la pulpa o el extracto de mango se utilizan en productos acabados como yogures, salsas y productos horneados.
Las semillas de mango se incorporan a veces a la alimentación animal.

Beneficios del mango para la salud:

La actividad antioxidante proporciona protección contra los radicales libres y el daño celular.
La fibra y enzimas como las amilasas facilitan la digestión.
Apoyo al sistema inmunitario gracias a la vitamina C y el betacaroteno.
Los antioxidantes y la vitamina A favorecen la salud de la piel.
El potasio ayuda a regular la tensión arterial.

Los mangos no sólo son deliciosos, sino también versátiles y saludables. Ya sea como tentempié, en platos o como ingrediente en cosméticos, ofrecen numerosos beneficios y tienen una larga tradición en la cocina y la medicina de muchas culturas.

A continuación encontrará un resumen de los criterios más importantes a la hora de comprar mangos:

Al comprar mangos, hay que tener en cuenta algunos aspectos importantes para garantizar una fruta de alta calidad y cumplir los requisitos del mercado o del cliente.

Asegúrese de comprar a comerciantes o productores certificados, conocidos por su calidad, sostenibilidad y condiciones de trabajo justas.
India y Pakistán son conocidos por variedades como Alphonso y Sindhri (especialmente aromáticas).
México y Brasil son importantes exportadores de variedades de gran volumen, como Tommy Atkins.
Tailandia y Filipinas son famosas por variedades dulces como Nam Dok Mai.
Lo ideal es comprar en la época de máxima cosecha para obtener los mejores precios y calidad.
Asegúrese de que los mangos han estado constantemente refrigerados (10-13°C) durante el transporte para mantener la calidad y la vida útil.
Observe el grado de madurez en el momento de la entrega: Para venta inmediata: comprar mangos maduros. Para uso posterior: Mangos inmaduros que pueden madurar a temperatura ambiente.
La piel debe estar lisa y sin defectos, sin daños visibles, magulladuras, grietas o podredumbre.
El color varía según la variedad (verde, amarillo, rojo, naranja). Los mangos maduros suelen tener una coloración uniforme, pero no siempre es un indicador fiable.
El mango debe ser característicamente dulce y aromático, sin signos de sobremaduración (olor agrio, fermentado) o amargura.
Busque uniformidad en el tamaño y el peso para el comercio profesional (a menudo importante para el envasado y la presentación).
También es importante una forma simétrica sin deformaciones.
Las características distintivas de los mangos maduros son un olor agradable y dulce en la base del tallo y una consistencia ligeramente blanda cuando se someten a presión, pero no pastosa.
Los mangos inmaduros son más firmes y no tienen aroma dulce. Son adecuados si se planea un almacenamiento más prolongado o una postmaduración.
La elección de la variedad de mango depende del uso previsto:
Para el consumo en fresco, son adecuadas las variedades con pulpa dulce y sin fibra, por ejemplo, Alphonso, Nam Dok Mai o Ataulfo.
Para el procesado (purés, postres, bebidas), son ideales las variedades de sabor intenso y alto contenido en pulpa, como Kent o Haden.
Mangos inmaduros (para chutneys o encurtidos) o preferiblemente variedades ácidas como Kesar o mangos asiáticos locales.
Los mangos deben envasarse en cajas o cajones a prueba de golpes, idealmente con separadores (por ejemplo, tabiques de cartón o acolchado de malla) para evitar magulladuras.
La variedad, el tamaño, la clase de calidad y el origen deben estar claramente etiquetados.
Los mangos son más baratos en temporada alta. Los precios pueden subir mucho en temporada baja.
Las variedades premium cuestan más, pero a menudo justifican el precio en términos de sabor y presentación.
Los mangos ecológicos son cada vez más demandados; asegúrate de que tengan certificación ecológica.
Apoye los proyectos de cultivo sostenible y los productos de comercio justo.

A la hora de comprar mangos, es importante la combinación adecuada de calidad, madurez, variedad, origen y condiciones de almacenamiento. Un buen proveedor, una inspección cuidadosa y el conocimiento de los requisitos del cliente son esenciales para seleccionar los mejores mangos para cada fin.

Los mangos pueden comprarse a distintos proveedores. En Exportpages encontrará información completa sobre productores y proveedores de mangos de todo el mundo.