Azúcar (57-50-1) Buscar fabricantes online

El azúcar es un alimento de sabor dulce y estructura cristalina, en su mayor parte blanco, que se utiliza generalmente como edulcorante y estimulante. El azúcar, independientemente de su tipo, es siempre un hidrato de carbono y, por tanto, una importante fuente de energía para el organismo. Los distintos tipos de azúcar tienen una estructura similar, pero difieren en la longitud de sus cadenas moleculares. Se distingue entre monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.

Visión general del uso del azúcar:

1. Alimentos y bebidas:
Edulcorantes: El azúcar se utiliza principalmente para endulzar alimentos y bebidas. Esto se aplica a una variedad de productos como pasteles, galletas, dulces, postres, refrescos, zumos de fruta y muchos alimentos procesados.
Conservantes: En altas concentraciones, el azúcar tiene un efecto conservante porque elimina el agua de los microorganismos. Por ejemplo, el azúcar se utiliza en mermeladas, jaleas y frutas en escabeche.
Textura y volumen: En los productos horneados, el azúcar da color a la corteza y proporciona una textura suave y esponjosa. También contribuye al volumen de las masas y favorece la fermentación en las masas de levadura.

2. Industria:
Productos farmacéuticos: El azúcar se utiliza en jarabes, comprimidos y pastillas para mejorar el sabor y hacer más agradable su ingestión.
Cosméticos: En cosmética, el azúcar se utiliza como exfoliante en productos para el cuidado de la piel porque la exfolia suavemente.

3. En el hogar:
Cuidado de la piel: Los exfoliantes caseros a base de azúcar se utilizan para eliminar las células muertas de la piel.
Manualidades y decoración: El azúcar se utiliza a veces para proyectos de artesanía, como hacer agua de azúcar para cristales o como decoración comestible.

4. Procesos bioquímicos:
Fermentación: El azúcar se utiliza como fuente de energía para los microorganismos en la producción de bebidas alcohólicas como la cerveza y el vino, así como en la producción de pan de masa fermentada.
Bioetanol: El azúcar es una materia prima para la producción de bioetanol, un biocombustible.

5. Aplicaciones médicas y científicas:
Pruebas de diagnóstico: La glucosa es un componente importante en las pruebas de glucemia utilizadas en el diagnóstico y seguimiento de la diabetes.

Por lo tanto, el azúcar tiene una amplia gama de aplicaciones que van más allá de simplemente endulzar alimentos y bebidas, y desempeña un papel en muchos ámbitos de la vida cotidiana y la industria. Existen muchos tipos distintos de azúcar, que difieren en su origen, grado de transformación y propiedades específicas. A continuación se ofrece un resumen de los tipos de azúcar más comunes:

1. Azúcar doméstico (sacarosa)
Azúcar blanco: Azúcar refinado obtenido de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Es cristalino, muy puro y de sabor neutro.
Azúcar de caña: Azúcar sin refinar o parcialmente refinado producido a partir de la caña de azúcar. Tiene un color dorado claro y un sabor suave, parecido al caramelo.
Azúcar de remolacha: Azúcar obtenido de la remolacha azucarera y utilizado de forma similar al azúcar de caña, pero sin el sabor acaramelado.

2. Azúcar moreno
Azúcar moreno claro: Contiene una mayor proporción de melaza que el azúcar blanco, lo que le confiere su color marrón claro y su sabor suave.
Azúcar moreno oscuro: Contiene aún más melaza que el azúcar moreno claro, por lo que es más oscuro y sabroso.
Azúcar de caña: Menos refinado que el azúcar blanco y aún contiene trazas de melaza, lo que le confiere un color entre dorado y marrón y un sabor más rico.

3. Azúcar especial
Azúcar glas: Azúcar blanco molido muy fino que a menudo se mezcla con un antiaglomerante. Ideal para glaseados, glaseados y repostería fina.
Azúcar cande: Cristales gruesos de azúcar producidos por cristalización lenta del azúcar. Se suele utilizar para infusiones o para decorar.
Azúcar en terrones: Azúcar cristal prensado en terrones, que se utiliza principalmente para endulzar bebidas calientes como el café o el té.
Azúcar gelificante: Azúcar al que se ha añadido pectina y ácido cítrico para facilitar la producción de mermeladas y jaleas.

4. Tipos de azúcar producidos industrialmente
Fructosa: Azúcar simple que se encuentra de forma natural en la fruta, pero que también se produce industrialmente y se utiliza como edulcorante en los alimentos.
Jarabe de glucosa: Jarabe obtenido por hidrólisis del almidón. Se utiliza a menudo en la industria alimentaria como edulcorante, espesante y humectante.
Azúcar invertido: Azúcar producido por la hidrólisis de la sacarosa y compuesto a partes iguales de glucosa y fructosa. Se utiliza en la industria alimentaria porque es más dulce y más soluble que la sacarosa.

Al comprar azúcar, sobre todo en grandes cantidades, hay que tener en cuenta algunos aspectos importantes para hacer la mejor elección para el uso previsto:

• Asegúrese de que el azúcar tiene un alto grado de pureza para evitar impurezas en los productos finales.
• El azúcar debe tener una calidad y consistencia constantes para garantizar resultados reproducibles en la producción.
• El tamaño de los cristales puede variar en función del uso previsto. Ciertas aplicaciones pueden requerir azúcar fino (por ejemplo, azúcar en polvo) o azúcar más grueso (por ejemplo, azúcar de roca).
• Preste atención a la solubilidad del azúcar, especialmente cuando prepare bebidas o jarabes.
• El azúcar industrial suele suministrarse en grandes cantidades, como en sacos o grandes contenedores. Asegúrese de que el envase es robusto y resistente a la humedad para proteger el azúcar de la formación de grumos y el deterioro.
• Compruebe los requisitos de almacenamiento, como la temperatura y la humedad, para mantener la calidad del azúcar.
• Busque certificaciones de sostenibilidad como Comercio Justo, ecológico o Rainforest Alliance, sobre todo si la empresa hace hincapié en prácticas éticas y respetuosas con el medio ambiente.
• El azúcar industrial suele comprarse en grandes cantidades, por lo que el precio es un factor crucial. Compare precios y considere posibles descuentos por pedidos al por mayor.
• Asegúrese de que el proveedor puede suministrar la cantidad requerida de forma continua para evitar interrupciones en la producción.
• Dependiendo del uso previsto (por ejemplo, para confitería, productos de panadería, bebidas), puede ser necesario un tipo o grado específico de azúcar. Asegúrese de que el azúcar cumple los requisitos de su producción.
• Algunos azúcares industriales pueden tener funciones especiales, como el azúcar invertido, que se utiliza en la producción de confitería porque es más húmedo y tiene un efecto anticristalización.
• Asegúrese de que el proveedor puede reaccionar con flexibilidad a los cambios en las necesidades de cantidad.

Teniendo en cuenta estos aspectos, puede asegurarse de que el azúcar industrial satisface los requisitos específicos de la producción, al tiempo que se tienen en cuenta los aspectos económicos y ecológicos.

El azúcar puede comprarse a distintos proveedores. En Exportpages encontrará información completa sobre fabricantes y proveedores de Azúcar de todo el mundo.