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Las nectarinas (Prunus persica var. nucipersica) son una variedad de melocotón de piel lisa conocida por su fruto dulce y jugoso.

Pertenecen a la familia de las rosáceas (Rosaceae) y, a diferencia de los melocotones, tienen una piel lisa y sin vello.

A continuación encontrará un resumen de las características y variedades de nectarinas, así como un resumen de su uso y valores nutricionales:

Características y variedades de nectarinas:

Los frutos son redondos o ligeramente ovalados, tienen una pulpa firme y jugosa y contienen un hueso en el centro.
Las nectarinas son originarias de China y posteriormente se introdujeron en el Mediterráneo y otras regiones más cálidas. Hoy, España, Italia, Grecia y Estados Unidos son las principales zonas de cultivo. Prefieren los climas cálidos y soleados y se recolectan sobre todo en los meses de verano.

Existen diversas variedades que se diferencian por el sabor, el tamaño del fruto y el color. He aquí los rasgos distintivos más importantes:

1. Nectarinas de pulpa amarilla:
   Intensamente dulces y ácidas, a menudo de color amarillo dorado.
2. Nectarinas de pulpa blanca:
   De sabor más suave y dulce, con una pulpa pálida, casi translúcida.

Uso de las nectarinas:

Las nectarinas son extremadamente versátiles y se pueden utilizar crudas, cocidas, al horno o a la parrilla:

1. En la cocina:
Como ingrediente en ensaladas (por ejemplo, con rúcula, mozzarella y nueces).
Combinado con carne como pollo o cerdo en salsas o rellenos.
A la plancha como guarnición o cobertura de quesos.
En risotto, cuscús o como ingrediente en tazones de verano.
Junto con otras frutas (albaricoques, por ejemplo) o especias como el jengibre y la canela, en mermeladas y chutneys.
Como postre, en tartas de frutas, tartaletas, crumbles o sobre helado.

2. Consumir fresca:
Puro como tentempié, en macedonias o como guarnición de postres.
En bebidas como batidos, zumos o como nota afrutada en cócteles y tés helados.

3. En cosmética:
Los extractos de nectarina se utilizan en cremas y mascarillas, ya que tienen un efecto hidratante y antioxidante.
Las vitaminas y nutrientes que contienen favorecen la salud del cabello y le aportan brillo.

4. Uso médico:
La fibra dietética favorece el funcionamiento saludable del intestino.
El potasio favorece el equilibrio de la presión arterial y refuerza el sistema cardiovascular.
La vitamina C refuerza el sistema inmunitario.
Las nectarinas tienen un ligero efecto diurético y favorecen el metabolismo.

5. Decoración y presentación:
Las nectarinas se utilizan a menudo como complemento decorativo en platos de fruta, en bebidas o en postres. Su piel brillante y colorida las hace especialmente atractivas.

Valores nutricionales de las nectarinas:

Las nectarinas no sólo son deliciosas, sino también saludables:

• Vitaminas: Alto contenido en vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y algunas vitaminas del grupo B.
• Minerales: Ricas en potasio, magnesio y fósforo.
• Fibra dietética: Favorece la digestión.
• Antioxidantes: Favorecen el sistema inmunitario y combaten los radicales libres.
• Bajo en calorías: Alrededor de 44 calorías por cada 100 gramos.

En muchas culturas, las nectarinas son símbolo de verano, alegría de vivir y fertilidad. En China, se consideran un signo de prosperidad y longevidad.
La nectarina es una fruta jugosa y dulce que puede utilizarse de diversas formas en la cocina, la cosmética y la medicina. Sus ingredientes saludables, su bajo contenido calórico y su sabor refrescante la convierten en una popular fruta de verano. Ya sean solas, en ensaladas, postres o platos salados, las nectarinas son una delicia y un enriquecimiento para cualquier comida.

A continuación encontrará un resumen de los criterios más importantes a la hora de comprar nectarinas:

A la hora de comprar nectarinas, hay algunos criterios importantes que le ayudarán a elegir una fruta madura, jugosa y sabrosa.

• La piel debe estar brillante y sin arrugas ni daños.
• Un color rojo, naranja o amarillo uniforme y brillante indica madurez. Unas ligeras manchas verdes significan que la fruta aún puede madurar.
• Evite la fruta con magulladuras, grietas, moho o manchas oscuras.
• Una nectarina madura se siente ligeramente flexible al apretarla suavemente.
• Las frutas duras son inmaduras, las demasiado blandas pueden estar demasiado maduras.
• Un aroma dulce y afrutado es una buena señal de que las nectarinas están maduras. Si no hay aroma, es probable que la fruta aún no esté madura.
• Las nectarinas maduras y jugosas son relativamente pesadas para su tamaño, ya que contienen mucho zumo.
• La piel no debe estar ni arrugada ni seca.
• Las ligeras "cicatrices" (pequeñas líneas) son naturales y no afectan a la calidad.
• Las nectarinas están disponibles sobre todo en los meses de verano (de junio a septiembre) y son de la mejor calidad entonces.
• Para poder comer la cáscara, es preferible comprar nectarinas ecológicas, ya que están libres de pesticidas.

Cuando compre nectarinas, busque una piel lisa y brillante, un color uniforme y un buen peso. La fruta debe ceder fácilmente y desprender un aroma dulce. Para obtener el mejor sabor, es preferible la fruta madura de la temporada alta. Las nectarinas ecológicas son especialmente adecuadas si se utiliza la cáscara.

Las nectarinas pueden comprarse a distintos proveedores. En Exportpages encontrará información completa sobre productores y proveedores de nectarinas de todo el mundo.