Un reto se convierte en una historia de éxito: Después de trabajar previamente en una solución con varios proveedores, Kronen GmbH encontró finalmente el socio en Franke, que dominó una difícil tarea de almacenamiento con una sofisticada corona giratoria. Kronen

desarrolla y produce máquinas y líneas completas para el procesamiento de alimentos, que incluyen funciones de corte, lavado, pelado y envasado. "La calidad y la competencia de asesoramiento de nuestra empresa son apreciadas en todo el mundo. En consecuencia, el listón está muy alto. Nuestros clientes encuentran en nosotros las máquinas adecuadas para los productos que procesan", explica Sebastian Serrer, ingeniero de diseño de Kronen.

Condiciones exigentes para el rodamiento

Una de estas máquinas es la cortadora en espiral SP150, que corta frutas y verduras en largas tiras con forma de espagueti. "A gran velocidad, convierte una calabaza de 15 cm de diámetro en una espiral de 16 metros, por ejemplo", dice Sebastián Serrer. Otra posible aplicación son los fideos vegetales bajos en carbohidratos, que están de moda actualmente.

Construir una máquina que pueda realizar este tipo de corte artístico no es tarea fácil. Esto también se aplica a la integración de los componentes suministrados. Por ejemplo, se establecieron requisitos específicos para el rodamiento de rodillos que guía la herramienta de corte. La evolución de la temperatura fue especialmente crítica en este caso. Un fuerte calentamiento del rodamiento habría perjudicado la calidad de los alimentos procesados, por lo que había que evitarlo a toda costa.

Además, hubo que superar otros retos: "Durante las pruebas iniciales con rodamientos convencionales, la suciedad seguía entrando en los rodamientos", recuerda el ingeniero de diseño Sebastian Serrer. "También existía el problema de que un exceso de limpieza, por ejemplo con chorros de vapor y agua a presión, dañaba los rodamientos". Por lo tanto, los intervalos de limpieza más largos no eran una solución viable.

Perfil de la solución Franke

Corona giratoria Franke hecha a medida
Aplicación en el procesamiento de alimentos
Retos especiales: evitar la generación de calor; limpieza frecuente e intensiva
Requisitos de los rodamientos: Rapidez, higiene, estanqueidad, suavidad de funcionamiento y larga vida útil