Es una enzima que forma enlaces cruzados entre moléculas de proteínas. Los principales grupos de productos que utilizan transglutaminasa son los siguientes
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La L-teanina es un aminoácido específico del té, C7H14N2O3, que constituye entre el 1% y el 2% del peso del té seco. La teanina se separó del té verde por primera vez en 1950. Es el aminoácido característico del té y también una de las sustan...
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